春の山菜・ふきのとう

畑の「ふきのとう」が・・次から次と出だしました。収穫して「天ぷら」にします。（笑）

「ふきのとう」は・・春の訪れを感じさせるや山菜です。蕗の薹の天ぷらは、サクサクとした衣に包まれ・・独特のほろ苦い味わいが広がります。天ぷらとして揚げることで、「ふきのとう」の旨味が閉じ込められ、春の香りが感じられる田舎料理ですね。

ゴミや枯れ葉など取り除きます。

アツアツの「ふきのとう」の天ぷらを　”ふうーふうー”　しながら食べました。
フキノトウノの味は・・天ぷらの香ばしさと、蕗のほろ苦い味は・・まさに春の味ですね（笑）