燻炭ボカシ・・その後

「燻炭ボカシ」作り　1日目（6/15）

大きめの容器に・・

燻炭（50％）と米ぬか（50％）を入れます。量は適当で良い。

良くかき混ぜます。

その中に「はんぺん」を細かく切って混ぜます。

水を少しずつ入れ・・よく混ぜます。

水の量は・・掌で握ったら固まり・・揺らしたら崩れるくらいです。

多すぎると腐れる危険があり・・少なすぎると発酵しませんが・・

水分量は幅があって・・多少前後しても大丈夫です。

真ん中を高くして・・温度計を差し込む

好気性発酵なので、容器は密封せずに・・少しすき間をとって蓋をする。雨などが入らないように・・保管する。

2日目（翌朝）・・発酵温度が58度まで上昇していました。

発酵温度が上がるのは・・糸状菌が米ぬかをエサにどんどん増え・・菌の活動熱が増えるからです。そのまま保管する。

3日目（翌々朝6/16）・・発酵温度が30度まで下がっていました。

1回目の発酵が終わりました。

表面には白いカビ（糸状菌の菌糸）がたくさん出ています。順調に発酵が出来ている証拠です。温度が下がるのは・・発酵熱の上昇で容器の中の水分が減り・・菌の活動が減るからです。

容器の中の水分は・・上の方はからからに減っています。底の方は水分が残っているので

全体をむらなく・・混ぜて行きます。

混ぜ終わったら・・発酵で減った水分を補充します。

補充量は・・握ったら固まり・・揺すったら崩れるくらいの量です。

水分の補充が終わったら・・

真ん中を高く山のようにして、温度計を差し込んで、蓋をして保管します。

4日目（6/17）・・終日雨の為に、発酵温度の確認が出来ず。

5日目（6/18）・・発酵温度（40度）

6日目（6/19）・・発酵温度（50度）

7日目（6/20）・・発酵温度（50度）

8日目（6/21）・・雨で確認できず。

9日目（6/22）・・発酵温度（50度）

発酵温度が、50度周辺から変化しません。雨が多く湿度が高いためかなー

温度が下がる（発酵が終わる）までこのまま放置する。

10日目（6/23）・・40度まで下がったので、3回目の攪拌をする。

下の方は固まっているので、良くほぐして、全体を良く混ぜる。

水の補充をする。（水の量は、握って固まり、揺らすと崩れる程度）

11日目（6/24）・・発酵温度（60度）

12日目（6/25）・・発酵温度（60度）

発酵温度が下がるまで放置する。